源滔掠影  Oglimpse

莆仙文化既有古闽文化的遗存,也有汉 唐以降中原文化的传人,还有阿拉伯文化、波斯文化和西方文明的交融!

Puxian culture, both ancient Fujian culture relics, there are descendants of the Han and Tang Dynasties in Central Plains culture, Arabia culture, Persian culture and Western civilization blend!

谈养壶的注意问题

紫砂壶

  古人所谓的“紫玉金砂”,就是把紫砂与美玉相提并论,说的就是紫砂与众不同的质感,可见紫砂的“神奇”。其实,真正的黄龙山纯度较高的原矿,大多能够实现从“泥”到“玉”的转变。“泥”到“玉”的本质就是我们常说的“包浆”。而“包浆”的本质利用茶壶气孔热胀冷缩原理,使茶碱与壶壁的泥浆成分相作用,而产生的一种视觉享受。油光发亮不代表你的泥巴好或者养好了,因为无论“烂泥”也好,还是一把石块也好,经过常年累月泡茶或者抚摸,也能达到所谓的“油光发亮”的包浆效果,不信你看看你家那张保存了十年的竹制的椅子或者凉床,哈哈,是不是像上了漆一样?所以,养壶的效果,重点是看养过之后的光泽变化,颗粒变化。
 
  我个人认为:养壶方法不同,养壶效果和速度必然不同。我大致总结了一下,养壶的“效果和速度”可能与以下几种主要因素有关:
 
  1、与泥巴本身质量档次有关:这是关键。任何时候,一把紫砂壶最根本的是泥料,若你手里的壶的泥料都不是紫砂了,还大谈特谈什么养壶玩壶经验呢?好泥料养的好看,差泥料难养,也养的不好看,这是众所周知的道理。不同原矿挖出来的泥料,档次也不同,所以我一直坚持认为纯正底槽清虽然很好,但它并不一定是最好的黄龙山紫泥品种,也是这个原因;
 
  2、与窑温有关:窑温影响透气性。透气性好的好养,透气性差的难养(没烧熟的泥料透气性也好,但那是另外一回事,不要钻牛角尖哦)……不同泥料品种对窑温要求不同;手工练泥与真空练泥透气性有所区别;同一种泥料,全手工壶与半手工壶养壶效果也有所区别(我估计很多朋友会问为什么,个人分析,仅供参考:全手工是外部用力,外紧内松;半手工是内部用力,内紧外松)
 
  3、与茶叶种类有关:比如绿茶和红茶效果不同;铁观音和普洱效果也不同……网上很多热心的壶友总结了,您搜搜,我不多讲;
 
  4、与喝茶频率等有关:一天泡一次茶与一个星期喝一次茶,对养壶的影响是不言而喻的。众所周知,我不多讲;
 
  5、与洗壶擦壶习惯也有关。
 
  网上教大家养壶的帖子非常多,我也慎重研究了一下,总结起来,大致分两派:“净衣派”和“污衣派”,两派实力相当,火拼得比较激烈。所谓“净衣派”与“污衣派”之争,实质就是要不要擦壶洗壶的问题。
 
  我知道,很多资深的玩壶高手,他们不赞同经常擦壶和洗壶。他们认为只有让茶垢积累在壶的表面或者内部,才能使茶香长留,才能使壶的外表更具古香古韵,这大概是依据古人的观点:让茶碱从壶内壁自然渗出,日久而生黯然之光……
 
  但在这里我只想简单总结一下我的养壶观点:“擦洗干净,多泡茶喝”。如何擦壶,也有讲究,应该用细软的专用茶巾来擦,若材质较硬,长年累月可能会导致细痕划伤,即使肉眼很难看清,但其实已经破坏壶表。
 
  我个人虽然坚持“不用的时候就擦洗干净”,这倒不是因为我心理倾向于支持净衣派而反对污衣派。我是担心细菌孳生或者影响美观。长时间不擦不洗壶,壶的外表必然积累层层茶垢,看上去像长了牛皮藓,呵呵。个人看法,仅供参考,言多必有失,这个话题到此打住。
 
  一把壶,若能让它实现从“泥”到“玉”的转变,达到“明亮如镜,光润喜人”的终极效果,玩壶者的内心必将受到震撼,并富有成就感和自豪感。正因为如此,所以我更担心网上很多壶友“为了养壶而养壶”,想千方设百计让壶养的更快更漂亮。巴不得每天早上起来都能看到紫砂壶呈现一个新形象,其实这背离了品茗可以修身养性的茶道宗旨,而是一种地地道道的急功近利的行为!
 
  其实,并不是所有的泥料都能养成“明亮如镜,光润喜人”的终极效果,前面也讲了几点主要原因,所以就更需要端正心态了。紫砂泡茶,只要泡茶香,大热天的茶水隔夜不馊不变色,几泡茶之后,泥料明显变润,这就可以基本放心了。慢慢喝茶吧,急什么呢?
 
  说了半天养壶,当然要提及一下新壶的开壶问题。这也是经常有朋友问的。我们经常上网,也就知道网上关于开壶有很多理论:诸如加豆腐,加盐,加甘蔗,加茶叶,加牙膏等等,据说可以祛除所谓的新壶的“火气”和泥土味,我没有时间细细研究其中的科学道理,不过我在任何时候对上述观点都不置可否,并不是我走中庸路线,怕得罪人,而是因为这都是壶友们玩壶积累的经验,应该受到尊重。
 
  其实,在宜兴这里的主流的开壶习惯大致就是先用清水洗洗干净,把新壶内壁残留的渣滓(烧窑留下的金刚砂,整口留下的泥料粉尘等)清洗干净,然后开水烫烫壶,然后就泡茶喝了。那么一把新壶洗干净之后要不要煮煮?我还是支持大家煮煮吧,煮十来分钟足够了,至于加不加豆腐等东西一起煮,那就是由你自己把握吧。
 
  因为紫砂壶有气孔结构,所以我提醒各位朋友记住两件事:第一,不要沾了油污。油污渗进去之后,可能会堵塞气孔,影响透气性;第二,“一壶不事二茶”,也是因为紫砂独特的气孔结构,当某一种茶碱渗入壶壁之后,泡其他茶的时候,会引起“串味”。
 
  大家都知道,紫砂壶融茶具功能性和手工艺品的艺术性双重身份于一身,所以,玩壶和养壶本质都是喝茶和欣赏把玩的一个过程。壶不用来喝茶,就失去了一半的意义,纯粹为了养壶而想方设法去养壶,那就更没有意义了。刚才说了,养壶有快慢,效果也各异,所以要首先摆正心态,世上没有最好的泥料,只有更好的泥料,所以一把壶养得如何,自己心里有杆秤就行了。有时候还真的要看你和“绝世好料”之间的缘分的,因为真正的绝世好料绝对不是满大街都能出现的……